Pistachio e outras oleaginosas contra o colesterol, o cancro e a senilidade

Um estudo da universidade de  Penn,  Estados Unidos, mostrou que  um dos  benefícios de consumir diariamente pistachio é reduzir o colesterol mau, LDL, e estimular os antioxidantes do organismo.

O pistachio fornece magnésio, vitamina E e B6, que auxiliam na formação de neurotransmissores como a serotonina e estimulam a produção de hemoglobina, anti-oxidante, provocando uma sensação de bem-estar. Também dá um acréscimo de cálcio (que fortalece os ossos) e de fósforo (combate a fadiga muscular).

Para ser eficaz é aconselhável ingerir 1,3 miligramas de pistachio por dia. 

Intercalar o pistachio com outras oleaginosas, como amêndoa, castanha de caju, castanha do Pará e nozes, pode embaratecer os custos, e  oferece nutrientes que ajudam ao emagrecimento. Estes frutos são ricos em gorduras monoinsaturadas que mantêm o nível de açúcar no sangue e ajudam no metabolismo da queima de gorduras.

Mas o pistachio, tal como as outras oleaginosas, é bastante calórico: 5 pistachios contêm 129 kcal. Por isso, consuma com moderação, o que até convém à bolsa familiar porque na maioria, estes frutos e sementes oleaginosos são muito caros.

Uma boa alternativa ao pistachio, que no Brasil é carissimo (uns 50 reais por 250g) e em Portugal não é muito mais barato, é usar as outras oleaginosas mais frequentes localmente, como as nozes, as amêndoas e as sementes de sésamo (gergelim). No caso do Brasil, a castanha do Pará é abundante e tem qualidades quase idênticas às do pistachio.

Refira-se a terminar que estudos da Universidade de Harvard, assim como referências da Associação Americana de Pesquisa do Cancro, apontam que o pistachio inibe o avanço dos cancros da próstata e do pulmão, enquanto o British Journal of Medicine refere a importância da vitamina E contida nas oleaginosas para combater a degenerescência cognitiva e outras funções cerebrais como a coordenação motora. Além disso, o Journal of Impotence Research refere que estudos demonstram que o pistachio também ajuda a combater a disfunção estéril e melhora a qualidade do esperma.

Relacionados, também neste blogue:

- artigo sobre outras oleaginosas e sua boa preparação
- tabela com as funções das vitaminas

Oleaginosas - qualidades, e como tirar o máximo proveito

As amêndoas secas mediterrânicas são das oleaginosas mais utilizadas, não apenas para consumo direto, mas na doçaria, em vários pratos, e na indústria alimentar.

São, juntamento com as nozes, as avelâs, o sésamo ou gergelim, a castanha de cajú, o tornesol, a linhaça, o amendoim, etc., muito ricas em gordura boa, porque contém vitaminas B,C, E e  magnésio, potássio, ferro, zinco...
A sua digestão é, porém, bastante dificultada porque estas oleaginosas contêm uma substância que inibe as enzimas que auxiliam a nossa digestão.
Mas há uma forma de ultrapassar isto. Basta pôr de molho as amêndoas, nozes, etc. por algumas horas num recipiente, cobertas com água, à temperatura ambiente. Elas Iniciam o processo de germinação que elimina a referida substância. Aí, já ficam aptas a uma boa digestão.

No caso das amêndoas, bastam 8 horas - é deixar durante a noite e comê-las ao pequeno almoço - convém consumir dentro de 2 ou 3 dias no máximo, porque depois deste processo começam a fermentar e estragam-se.

Tempo de molho doutros frutos ou sementes:

Nozes  4 horas
Avelâs  8-12 horas
Castanha de cajú   2-2,5 horas
Sementes de sésamo   8 horas
Sementes de tornesol   2 horas

Para todas as outras entre 4 e 24 horas, sempre à temperatura ambiente.
Após o tempo de molho, decante a água limpando os resíduos que a turvam, retire as oleaginosas e seque-as bem, coloque-as no frigorífico por não mais que 3 dias até ao consumo. Por isso, convém não preparar muita quantidade de cada vez.

Texto-base: dr. Laurence Froidevaux, citado por handmade.two

Ver relacionados, também neste blogue: As qualidades do pistachio e tabela de vitaminas.

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Algumas invenções portuguesas recentes

A Alfredo da Costa não fecha! - vitória da saúde em Portugal

Fachada principal da MAC

Portugal está classificado pela OMS, organização que gere os programas mundiais de saúde,  entre os dez países com melhor saúde neonatal, em função dos dados demográficos e de saúde obtidos.

Fruto de prolongados programas de vacinação, de campanhas de prevenção, da melhoria das condições de vida e de educação, mas fruto também muito da melhoria das maternidades, serviços de obstetrícia e pediatria do Serviço Nacional de Saúde público.

A primeira verdadeira maternidade portuguesa foi a maternidade Alfredo da Costa (MAC), cujo nome é uma homenagem ao pioneiro da obstetrícia em Portugal, fundador do primeiro serviço autónomo, após um texto do século XIX onde verberava energicamente a degradante situação das enfermarias onde se misturavam doenças contagiosas e outras, até do foro psiquiátrico, e as mães davam à luz por entre gritos das doentes e o ar fétido dos antigos hospitais.

Com o tempo, a MAC modernizou-se, tornando-se numa maternidade de referência nacional e internacional. Os meus dois netos ali nasceram, por opção dos pais, que têm muito mais confiança na velha maternidade pública do que numa privada, mesmo tendo nesta o custo pago pelo seguro, quarto privativo e todas as modernices, mas onde a parturiente  seria "persuadida" a fazer cesariana e em caso de complicação, transferida para um hospital público porque os privados não estão para custear todas as especialidades que essas situações exigem operacionais 24 horas por dia.

O atual governo tomou a gravissima decisão de fechar a MAC alegando  critérios de poupança economicistas que nunca demonstrou. Porque não há nada mais caro do que a perda de vidas ou as sequelas para toda a vida, motivadas por cuidados  negligentes. Prometia também vir a reintegrar os serviços da MAC num futuro novo hospital de Lisboa, de que nem sequer iniciou a construção!

Agora, o tribunal Administrativo de Lisboa decidiu acatar a providência cautelar entregue por um movimento cívico de apoio à maternidade Alfredo da Costa.

É uma vitória parcial, mas muito importante para a saúde neonatal, e sobretudo para a sanidade mental de Portugal - tal o absurdo da decisão que felizmente foi agora anulada.

Vitaminas e suas funções

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claridade que esmorece suavemente ao cair da noite     o mundo mergulha num sonho de nuvens coloridas pelo pôr-do-sol        desenho de criança onde  nunca pousou o mal      viver a vida sempre assim     como se não houvesse memória      o perfil das casas banais torna-se bonito      colorido  pelas luzes da noite       nesse lugar onde  não existia  a dor

6 . julho . 2013

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Uma casa autosustentável

Ideias interessantes obtidas num site francês, cujo link deixo aqui.

A casa fica no Languedoc, perto de Aix-en-Provence, França.

Para acabar com as facturas da água, gás e eletricidade, esta "nova família rural" usa forno solar ou a lenha (alternadamente), aquecedor a lenha, água bombeada da fonte próxima, eletricidade produzida por 4 painéis fotovoltaicos (o suficiente para as necessidades básicas, se não se usar  máquina de lavar, forno e calorífero elétricos, aparelhos cujas resistências consomem muito). Para mover uma máquina de lavar, adaptou um sistema com pedais - ver imagem.

Talvez a maioria não possa adotar a totalidade das ideias, mas pelo menos algumas delas  são praticáveis.

Gás metano produzido a
partir dos resíduos orgânicos

Aquecedor a lenha com tijolos
refratários para uma boa difusão

Lavabo de água potável bombeada da fonte

Máquina de lavar  roupa adaptada
movida a pedais

Forno solar, alternativa simples
para cozeduras leves

à procura de sugar man

rostos bonitos de raparigas  sonhos claros no ar.  um menino velho  perfil negro   cambaleante    em contraluz no puro branco da neve. cidade de detroit:   prédios contra o sol-poente de inverno     coleção de tótens índios a arder  pessoas simples   borboletas limpas na paisagem   onde ninguém quer ser   quem não é.  o fantástico músico   desconhecido aqui   idolatrado lá     onde chora-a-terra-bem-amada de mandela.  o operário feliz  veste-se como príncipe   para limpar casas sujas   disse alguém:  o artista é um ser superior   faz de cada ato beleza quotidiana.   rostos limpos     pura emoção    não escondida em palavras   nem em nada:   só o orgulho de se ser quem é   tão pouco nas mãos.  negro perfil de menino velho cambaleando pela neve.   a cidade anoitece em  contraluz

Em exibição no cinema King, Lisboa. Realizador: Malik Benjelloul; co-produção sueco -americana, 2012.

Um conselho: vá uma hora antes, tome um café e um doce ou um salgadinho no bar, enquanto numa poltrona lê um livro da editora Chiado que expõe no local centenas de títulos, muitos deles novos, e realiza frequentes sessões de autor - pode ter a sorte de apanhar alguma.
Mas nada de entrar na sala do filme com comida ou telemóveis ligados... Quem assiste é cinéfilo à moda antiga e gosta de assistir à obra sem ruídos. As salas são tradicionais, mesmo só para ver filmes - comer e beber é no bar...

NOTA (18-05-2014): Quando, regressado a Portugal, há uns meses atrás tentei ir ao cinema King, deparei-me com o espetáculo desolador dum espaço fechado à espera aparentemente de quem o compre ou alugue. Sinais do tempo, numa Lisboa onde têm fechado várias salas de cinema e livrarias de cultura. 
Nem faço comentários, a não ser que está em curso um movimento contra a venda do cinema Londres a uma loja chinesa - fica perto do King, e era um bom espaço, sim, mas passava quase só filmes do circuito comercial -  e ninguém se mobilizou contra o fecho do King, que apenas passava filmes de qualidade do circuito alternativo. 
É a noção de cultura modernaça de certa gentinha.
:(


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FANTÁSTICA LISBOA

(Notas de um lisboeta adotivo que assume uma atitude não apenas elogiosa mas, por gostar muito da cidade, uma atitude também crítica, fruto de tanto percorrer as suas ruas e ruelas)

Vídeo (clique na imagem em cima) que dá uma ideia diferente desta que é uma das mais cosmopolitas cidades do mundo (*).  Com, por exemplo, um mosaico de gastronomias que vão desde a Ásia - Nepal, Tibete, Índia (Goa...), China e Japão (mesmo...!), Tailândia - até ao Brasil, Angola, Moçambique, Cabo Verde, México, Cuba, Chile, Argentina, passando pela Alemanha, Itália, Espanha (diferentes regiões), Rússia, Turquia, Israel, França, Inglaterra, Irlanda, eu sei lá... e, claro, todas as regiões nacionais bem representadas, em humildes tascas ou restaurantes chiques, guardando tesouros culinários das suas terras de origem.

Mas este é um vídeo em busca da vida animal na natureza. Bem intencionado, é no entanto permeado de  alguns equívocos. Podia ter visitado um dos vários e seletos jardins botânicos (ver links abaixo) e as suas espécies exóticas, bem no coração de Lisboa, ou os golfinhos do Tejo, que regressaram após a despoluição que beneficiou o rio, ou o maior oceanário da Europa, ou fazer uma viagem rápida no comboio suburbano até ao fabuloso e único parque natural de Sintra, aproveitando para comer um "travesseiro" com chocolate quente na bela vila romântica tão elogiada pelo poeta inglês Byron.

Palácio de Monserrate - Sintra

Mosteiro dos Jerónimos e jardins de Belém junto ao rio Tejo

Duas notas quanto ao vídeo mencionado acima:

1 - PARQUE FLORESTAL DE MONSANTO. É de facto um grande parque florestal, sim, mas divorciado de Lisboa. Melhor existir, do que não? Sem dúvida. Podia estar mais bem tratado? Concerteza. Começando por proibir torres-antenas das operadoras de telemóveis junto a zonas de lazer e de desporto e ainda, melhorando:

- as zonas de fruição já existentes, com estímulos aos privados para mais serviços, e às associações culturais para novas atividades (v.g. teatro ao ar livre)

- os acessos aos circuitos de caminhada, corrida e enduro;

- as instalações para râguebi e outras modalidades alternativas (o G.D. de Direito, campeão nacional, treina ali, sabiam?) 

2 - ESPAÇOS VERDES. Parabéns Câmara Municipal por concretizar o sonho do arquiteto Ribeiro Teles de abrir o corredor verde ligando o coração da cidade (Marquês) ao seu pulmão  (Monsanto), passando perto desse outro ex-libris que é a Gulbenkian. Trata-se duma trilha pedonal e ciclovia que - em sonhos pelo menos -  marcará o início da devolução do verde roubado à cidade.

Porque essa é a realidade:  apesar do muito arvoredo pelas ruas e dos seus belos jardins pequenos e médios, apesar da omnipresença do Tejo, do mar, de Monsanto,  Lisboa é desprovida daqueles gigantescos  espaços verdes integrados na cidade, onde se chega de metro diretamente, como o Regents park (Londres), o Central park (Nova Iorque), ou as Tulleries (Paris).

E é pena. Lisboa tem quase tudo o que essas grandes cidades têm e ainda... algo mais: a humildade e o humanismo tão próprios dos portugueses.

(*) Aliás, sobre esse lado cosmopolita e humano, há tanta coisa:

- CINEMA ALTERNATIVO. Um circuito de cinema não-comercial - Medeia Filmes, 7 salas nos shoppings Monumental  e Fonte Nova, além do City (cine+bar), do Nimas  - e, improvavelmente para um shopping de luxo, a  UCI do El Corte Inglés, onde há  sempre um bom filme entre muitos à escolha em salas supercómodas;

- RESTAURANTES VEGETARIANOS, dos quais recomendo, como sérios e baratos, o Yin-Yang e o Tao (na baixa), o Tibetanos (R. do Salitre), o Espiral (à Estefânia) e o Bem-me-Quer (na Almirante Reis);

- BARES, no Bairro Alto, na 24 de Julho, nas Docas ou no Parque das Nações, além de muitos outros espalhados pela cidade, com música de todo o tipo e ambiente para todos os gostos e níveis. Recomendo o Xafarix (em Santos), o Pavilhão Chinês (sobre o Bairro Alto, imperdível), o Havana Lounge (parque das Nações, salsa), En'Clave (Rua Sol ao Rato, caboverdiano), o Caldo Verde (Bairro Alto, fado vadio), Pintaí (largo Trindade) e Última Ceia (Av. Infante D. Henrique), os dois últimos de música e comida brasileiras.

- CIRCUITO DOS JARDINS, A não perder: Parque das Conchas (Lumiar), Jardim Botânico da Univ. Lisboa (R. da Escola Politécnica), Príncipe Real (perto do anterior, mas com um bom restaurante...), Estufa Fria (zona protegida dentro do parque Eduardo VII), Jardim da Estrela (Estrela), parque do Monteiro-Mor (anexo aos museus do Trajo e do Teatro, Lumiar), o Jardim Botânico Tropical (Belém), o Jardim Botânico da Ajuda (Inst. Sup. de Agronomia - Ajuda),  jardins de Belém (frente à fábrica dos pastéis do mesmo nome), e o extenso Parque Tejo (Parque das Nações - zona oriental).

- JOGGING NA BEIRA TEJO. O melhor para praticar jogging, mais despoluído e central, é mesmo a zona em torno da Central Tejo / museu da Eletricidade, perto do monumento das Descobertas e da Torre de Belém (na foto, em cima), apesar de, infelizmente, a Câmara de Lisboa ter "plantado" por ali uma ciclovia que quase ninguém usa - nem sempre o que parece ecológico e prático o é (aquela zona possuía anteriormente um longo estacionamento ribeirinho). Lisboa é uma cidade  atlântica e europeia, fria na maior parte do ano. Junto ao rio, está-se bem é no quentinho do carro, em boa companhia, olhando o sol-poente, ou o reflexo das luzes no rio, à noite. Pena que o António Costa, presidente da CML, nunca experimentasse essas sensações e prefira umas idiotices pseudo-modernas, retirando aos lisboetas a última zona de estacionamento da cidade que lhes permitia fruir gratuitamente o seu rio.

Velhos hábitos autocráticos de séculos, governos que se serviram da população da capital sem a servirem nunca, mentalidades que vai levar tempo até serem atiradas borda fora.

Novo método de cura contra o cancro

Método aplicado na Fundação Champallimaud, de Lisboa, permite reduzir o tratamento a uma única sessão, fazendo um TAC e logo a seguir a radioterapia, teleguiada com precisão pela nova aparelhagem. Menores prejuízos e incómodos, pelos ganhos em rapidez, com elevado benefício  para o paciente com cancro,

http://www.publico.pt/sociedade/noticia/tratamento-inovador-da-fundacao-champalimaud-nao-e-o-mesmo-do-barreiro-1520301

Apenas em Portugal e em mais quatro países está disponível este tratamento inovador.

cogumelos com forte poder antibiótico

Biólogos da Universidade Católica do Porto em cooperação com o Instituto Politécnico de Bragança acabam de descobrir a componente dum certo tipo de cogumelos – particularmente abundantes em Trás-os-Montes – com grande potencial antibiótico. capaz de neutralizar estirpes de vírus hospitalares resistentes a todos os antibióticos atualmente existentes. Tais vírus matam milhares de pessoas anualmente mesmo em países desenvolvidos. Muitas pessoas entram no hospital com doenças ligeiras e acabam infectadas por esses perigosos vírus com efeitos fatais. Eles existem em todos os hospitais e são quase impossíveis de eliminar.

http://www.publico.pt/ciencias/jornal/identificados-compostos-activos-nos-cogumelos-contra-temivel-bacteria-26496868

festa popular (Portugal-Oeste): da gente para a gente

A outra face do país real, a que não passa nos media, a do país que trabalha e produz, a do sentido gregário que se sobrepõe à crise.

Nesta época, Verão adentro, milhares de festas populares (chamadas apenas de "convívios", para as quais se é convidado em cartazes toscos colocados na estrada) em quase todas as comunidades locais. No Oeste (e não só...) a tradição é assar o porco num local público. Depois, cada família traz um doce (pudim, leite-creme, gelatina...), rissóis, croquetes, pratos típicos, distribuídos sobre uma grande mesa. Vinho, pão saloio, febra do porco assado e música popular são à discrição. Servidos com amizade e sorrisos. Mesmo para quem vem de fora: "sirva-se, amigo, não paga nada, só se quiser ajudar a coletividade (Associação Cultural, Desportiva e Reacreativa da Coutada, no caso) - só se quiser".

Um toque quente de humanidade, sem pretensões, quotidiana, prosaica, por entre a tempestade gélida duma crise que alguém inventou.

É por isso que Portugal é diferente. Para melhor.

Hoje, na Coutada (entre Torres e Ericeira), 25 de Maio de 2013. Amanhã é no Barril, a 5 km - almoço coletivo - prato típico: porco à Barril - precedido da benção dos animais domésticos

O bom e o mau pão - um texto interessante

Eis um interessante texto no Português do século XIX / início do XX. Para além do pitoresco da forma linguística - que talvez os detratores do acordo ortográfico gostassem de ainda hoje usar, já que são tão apegados ao tradicionalismo - o que ressalta é a diferenciação entre os vários tipos de pão. Exalta-se o "pão completo", como se chamava então.

O melhor do texto é a explicação detalhada das componentes dos vários tipos de pão. Com uma ou outra consideração errónea - como a referência ao leite como alimento completo, que evidencia que a mania de que o  leite faz bem já vem de trás (confira o erro aqui) - mas em relação à natureza dos vários tipos de pão é no essencial corretissimo.

Do pão completo - hoje, pão integral - diz o texto que o deveríam usar todos os que façam bastante trabalho físico e possuam um aparelho digestivo resistente, enquanto o pão rústico ou saloio ("trigueiro") é favorável a quem se dedique a esforços intelectuais e a quem seja propenso a diarreias. Infelizmente,  o pão integral aparece muito adulterado pelos supermercados, que vendem uma mera falsificação com esse nome. Apenas nas lojas dietéticas se consegue obter o verdadeiro pão integral, muito mais compacto e pesado que o famigerado mas viciante pãozinho branco.

Tomada elétrica a energia solar

Uma tomada elétrica, inventada por  Kyohu Song e Boa Oh, extremamente simples e com autonomia para 10 horas de energia elétrica.

Foi concebida para ser usada por qualquer pessoa, sem requisitos especiais, bastando aplicá-la no vidro duma janela que receba sol. Possui um painel de células solares na face posterior que alimentam uma bateria.

Fonte: https://www.facebook.com/terre.envie

Nota: Também existem à venda em algumas superfícies comerciais, lâmpadas autónomas carregadas a partir da energia solar - a preço perfeitamente acessível - que se podem usar, por exemplo, com fins decorativos num jardim. Infelizmente, a luz que produzem é pouco intensa, e a sua durabilidade não é longa, estragam-se ao fim de poucos meses. Made in China, óbvio.

Desinfetante e odorífero caseiro

Colocar cascas de laranja ou limão num recipiente com vinagre branco, fechar e deixar macerar durante duas semanas.

Após isso, filtrar ou decantar o líquido e colocá-lo num pulverizador, pulverizando o ambiente da casa sempre que precise de eliminar maus cheiros.

Fonte: https://www.facebook.com/terre.envie